Fallstudien

Zwei Unternehmen arbeiten aktiv an ihren Better Chicken Commitment-Strategien:

• Quick, eine bekannte französische Fast-Food-Kette, hat ein Forschungsprojekt zur Erforschung alternativer Schlachtmethoden gestartet.
• Fileni, ein italienischer Hersteller, hat an der Erstellung eines umfassenden Strategie- und Zeitplans zur Erreichung der BCC-Konformität, für einen erheblichen Teil seiner Lieferkette, gearbeitet.

Erfahren Sie unten mehr über deren Arbeit.

Quick: “EndShack” Forschungsprojekt

Tierschutz – verbesserung der schlachtbedingungen für masthühner ohne kopfüberhängen bei bewusstsein der tiere

Quick's Engagement und Vorstellung der Projektpartner

Im Rahmen einer globalen Initiative zur Verbesserung des Tierschutzes hat sich die französische Fast-Food-Kette Quick im Dezember 2022 zum Better Chicken Commitment verpflichtet, um ihr Engagement für den Schutz von Masthühnern weiter auszubauen.

Eines der BCC-Kriterien erfordert die Anwendung von Schlachtmethoden ohne kopfüber hängen bei vollem Bewusstsein vor dem Ausbluten. Quick beauftragte daher auf diesem Gebiet spezialisierte französische Forscher mit der Entwicklung einer innovativen Methode, die eine praktische Alternative zum Schlachten mit bewusstem Kopfüberhängen bietet und gleichzeitig die spezifischen Merkmale des Quick-Menüs berücksichtigen würde:

• Bureau ETRE ist ein Forschungsberatungsunternehmen mit einem Team aus angewandten Ethologen und Tierhaltungsspezialisten. Es wird von Dr. Cécile Bourguet, Forscherin und Beraterin für Ethologie, geleitet. Bureau ETRE bietet wissenschaftlich fundierte Dienstleistungen (Forschung, Fachwissen, Beratung und Schulung) zum Thema Tierverhalten und Tierschutz und ist auf Stressprobleme beim Schlachten spezialisiert. Bureau ETRE arbeitet mit allen Arten von Interessengruppen zusammen: Unternehmen, nationalen und europäischen öffentlichen Einrichtungen und NGOs.
• Das INRAE ​​​​Caraibe-Team (Animal Behaviour, Robustness and Integrated Approach to Welfare) ist auf die Untersuchung des Tierschutzes in landwirtschaftlichen Betrieben und bei der Schlachtung spezialisiert. INRAE ​​​​ist das französische Nationale Institut für Agrar- und Umweltforschung. Das Caraibe-Team untersucht psychobiologische Reaktionen, um Stresssituationen für Tiere zu identifizieren und neue Haltungsmethoden vorzuschlagen. Ihre Arbeit im Bereich Betäubung und Schlachtung wird von Dr. Claudia Terlouw geleitet und von einem Team spezialisierter Forschungstechniker mit über 30 Jahren Erfahrung unterstützt.

Quick als Marke ist sich der Veränderungen in der Gesellschaft bewusst. Seit einigen Monaten beschäftigen wir uns eingehend damit, wie wir Praktiken mit höherem Tierschutz in unserer Lieferkette umsetzen können. In Zusammenarbeit mit Compassion in World Farming, Frankreichs führenden wissenschaftlichen Experten auf diesem Gebiet, Bureau ETRE und INRAE, ​​sowie mit unseren Lieferanten, arbeiten wir daran, die Praktiken zu verbessern und gleichzeitig die Spezifität des Angebots von Quick zu bewahren.

Nicaise Delette – Senior Quality Manager, Quick

Wissenschaftlicher Hintergrung und Objektiven der Studie

Vor der Schlachtung werden Hühner normalerweise mit Metallfesseln an den Beinen an einem Transportband kopfüber aufgehängt, das zum Schlachtplatz führt, was mehrere Probleme für den Tierschutz mit sich bringt: Stress aufgrund der Nähe der Bediener und der unnatürlichen Haltung der Hühner sowie Schmerzen, da das Gewicht der Tiere von ihren Gelenken getragen wird. Außerdem besteht Verletzungsgefahr, wenn die Tiere mit den Flügeln schlagen. Daher sind Studien unerlässlich, um eine Methode zu entwickeln, die keine Kopfumkehrung bei Bewusstsein der Vögel erfordert.

Ziel der vorgeschlagenen Studie ist die Entwicklung einer Methode:

• bei der keine Kopfumkehrung bei Bewusstsein der Vögel erforderlich ist;
• bei der Gewährleistung der Schmerz- und Stressfreiheit bis zum blutenden Tod des Tieres gegeben ist - unter Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zum Tierschutz und zur Halal-Zertifizierung
• die geeignet für den routinemäßigen Einsatz in gewerblichen Schlachthöfen ist.

Die Studie wird in zwei Phasen unterteilt:

• Zunächst soll in einer Versuchsphase (voraussichtliche Dauer: mindestens zwei Jahre) ein Prototyp entwickelt werden, der es ermöglicht, die entsprechenden Parameter zu ermitteln und die Hühner in aufrechter Haltung zu halten.
• Zweitens wird eine Untersuchung der Bedingungen für die Hochskalierung der Methode zur kommerziellen Nutzung durchgeführt.

Die Ergebnisse werden in wissenschaftlichen Fachzeitschriften veröffentlicht.

Fileni: Einen Strategieplan schreiben

Der führende italienische Hühnerproduzent Fileni arbeitet seit 2021 mit Compassion in World Farming zusammen, das war das Jahr, in dem sich das Unternehmen als erstes Unternehmen des Landes öffentlich für einen Teil seiner Produktion dem Better Chicken Commitment verpflichtet hat.

Seitdem arbeitet Compassion mit Fileni an der Umsetzung der Kriterien. Dazu gehörten Schulungen, technische Unterstützung zu den praktischen Aspekten der BCC-Implementierung in landwirtschaftlichen Betrieben sowie Anleitungen zur Fortschrittsberichterstattung und Roadmap-Entwicklung – etwas, das für jede Umstellung von grundlegender Bedeutung ist – unter Einbeziehung des gesamten Unternehmens, um sicherzustellen, dass jeder in seinen Erfolg investiert.

Vom Engagement zum Handeln: Filenis Strategieplan für Hühner mit höherem Wohlergehen
Bei der Veröffentlichung einer Verpflichtung mit Terminen und Zielen muss ein sorgfältiges Gleichgewicht zwischen dem Wunsch ehrgeizige Ziele zu setzen, und solchen, die unter den gegenwärtigen Bedingungen realistischerweise erreicht werden können, hergestellt werden.

Als Fileni seine Richtlinien im Jahr 2021 veröffentlichte, arbeitete das Unternehmen hart daran, dieses Gleichgewicht in der gesamten Produktionskette zu erreichen. Die ersten Schritte zur Umsetzung der Verpflichtung und zur Erstellung einer Strategie umfassten eine kritische Erfassung der aktuellen Agrarstruktur, eine Lückenanalyse, einen Angleichungsplan und Validierungsaudits.

Erste Ziele
Der erste Schritt, im Engagement von Fileni war die Umsetzung der BCC-Kriterien in den Lieferketten für Bio- und Freilandhaltung, innerhalb eines Jahres nach der Unterzeichnung des Vertrags. In dieser Phase unterstützte Compassion das Unternehmen dabei, die Lücken und praktischen Aspekte der Umsetzung der verschiedenen Kriterien zu verstehen, insbesondere im Hinblick auf die geeigneten Arten von Sitzstangen und Substraten sowie die Messung der Lichtintensität und des natürlichen Lichts.

Die Planung von strukturellen Maßnahmen für diesen letzten Punkt, insbesondere auf Vertragsbetrieben, sowie die Folgen des wirtschaftlichen und geopolitischen Umfelds führten zu einer einjährigen Verzögerung bei der Verwirklichung des ersten Ziels. Innerhalb dieser Zeit konnte das Unternehmen dennoch einige entscheidende Ziele erreichen:

• Abschluss der Umstellung auf langsamer wachsende Rassen (Ranger Classic für Bio-Betriebe und Hubbard Red JA für die Freilandhaltung)
• das Betäubungssystem im Schlachthof für Bio- und Freilandhühner durch ein CAS-System (Controlled Atmosphere Stunning) ersetzen
• Landwirte finanziell zu unterstützen, um die notwendigen Verbesserungen vorzunehmen
• Durchführung von Schulungen zu Themen wie Biosicherheit, Tierschutzindikatoren und Betriebsanweisungen für die Betäubung und Nottötung von Tieren.

Vorteile der Verbesserung des Tierwohlergehens und nächste Schritte 

Die Umsetzung des ersten Teils der Verpflichtung hat neben der Verbesserung der Qualität sowohl der Direktbetriebe als auch der Vertragsbetriebe,  maßgeblich dazu beigetragen, die Zusammenarbeit zwischen den verschiedenen beteiligten Abteilungen zu verbessern, was ein umfassendes Verständnis der Prozesse innerhalb der Lieferkette ermöglichte. Die Betreiber haben verstanden, wie wichtig es ist, das Wohlergehen der Tiere zu respektieren, und dass ein enger Zusammenhang zwischen Tierwohl und tierzüchterischer Leistung besteht. Zufriedene Landwirte erleichtern es dem Techniker, seine Arbeit zu erledigen und Betriebe mit erhöhtem Bewusstsein zu verwalten.

Dank des gestiegenen Bewusstseins und der abteilungsübergreifenden Zusammenarbeit konnte ein realistischer Strategieplan für die Umsetzung des zweiten Ziels des Unternehmens entwickelt werden: die Umstellung eines Teils der konventionellen Betriebe auf BCC-Kriterien und die Entwicklung von Audits durch Dritte. So hat Fileni begonnen, mit einem unabhängigen Dritten zusammenzuarbeiten, um eine BCC-Checkliste für Audits zu erstellen (in Italien gab es noch kein leicht zugängliches BCC-Zertifizierungssystem, so dass diese Partnerschaft von entscheidender Bedeutung war).

Was die Zwischenfristen für die Umstellung der konventionellen Produktion betrifft, so werden diese in erster Linie durch die Umstellung der Rassen beeinflusst, wobei die schrittweise Einführung von langsamer wachsenden Vögeln in 5 % der Betriebe bereits im Gange ist, sowie durch strukturelle Parameter wie die Gewährleistung von mindestens 3 % Fenstern, die für natürliches Licht sorgen. Das Unternehmen hat einen proaktiven Plan zur Umsetzung von Korrekturmaßnahmen eingeleitet, um die angestrebte Quote rechtzeitig zu erreichen. Mit der Einführung der neuen Ranger classic-Genetik in den konventionellen ECC-Ställen ist Fileni zuversichtlich, die vorgegebenen Ziele bis 2026 zu erreichen.

Herausforderungen meistern und kontinuierlich Fortschritte machen

Externe Faktoren, wie die sich ändernde geopolitische Situation haben zu einigen Anpassungen geführt, aber Fileni hat es geschafft, seine Ziele für Ende 2023 zu erreichen.

Dank der Planung, die auf den Erfahrungen der letzten zwei Jahre basiert, ist Fileni zuversichtlich, alle genannten Ziele in der zweiten Phase des Strategieplans für die konventionelle Produktion erreichen zu können.

Laufende Schulungen des Personals und die Implementierung eines Überwachungs- und Digitalisierungssystems für Daten wie Umweltparameter und Tierschutzindikatoren sind im Gange. Dies erleichtert die Analyse von Betriebsinformationen, die eine objektive Bewertung der Vorteile des BCC-Übergangs im Hinblick auf das Tier Wohlergehen ermöglichen.