Menschen | Ernährungssicherheit

Mit echtem politischen Engagement, mutigeren Maßnahmen und den richtigen Investitionen ist es immer noch möglich, den Hunger zu beenden.

Der Stand der Ernährungssicherheit und Ernährung in der Welt, Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (1)

Einführung in Das Problem Und Dessen Ausmass

• Ernährungssicherheit besteht, wenn alle Menschen jetzt und in Zukunft physischen, sozialen und wirtschaftlichen Zugang zu ausreichenden, sicheren und nahrhaften Lebensmitteln haben, die ihren Nahrungsmittelvorlieben und Ernährungsbedürfnissen für ein aktives und gesundes Leben entsprechen.
• Derzeit haben mehr als 820 Millionen Menschen nicht genug zu essen, während mehr als 1,9 Milliarden übergewichtig oder fettleibig sind (2).
• Wenn man die Zahlen für diejenigen zusammenrechnet, die sowohl an schwerer als auch an mittelschwerer Ernährungsunsicherheit leiden, leiden etwa 2 Milliarden Menschen an irgendeiner Form von Ernährungsunsicherheit – etwa 26 % der Weltbevölkerung (3).
• Unterernährung von Müttern und Kindern ist ein Faktor, der zu 45 % der Todesfälle bei Kindern unter fünf Jahren beiträgt, während Übergewicht und Fettleibigkeit in fast allen Ländern zunehmen und weltweit zu vier Millionen Todesfällen beitragen (4).
• Ungesunde Ernährung stellt heute ein größeres Risiko für Morbidität und Mortalität dar als ungeschützter Sex sowie Alkohol-, Drogen- und Tabakkonsum zusammen (5).
• Eine Ernährung mit einem höheren Anteil pflanzlicher und einem geringeren Anteil tierischer Lebensmittel wird empfohlen, um die menschliche Gesundheit zu fördern, die Umweltbelastung zu verringern und die aktuelle und langfristige Ernährungssicherheit zu verbessern.
• Der Klimawandel – und die damit einhergehenden Dürren, Überschwemmungen, geringeren Erträge und eine geringere Nährstoffqualität von Lebensmitteln – werden die Ernährungsunsicherheit selbst im besten Fall verschärfen.
• Ernährungsunsicherheit erhöht das Risiko eines Zusammenbruchs der Demokratie und ziviler Konflikte (6).
• Ein Schlüsselfaktor, der die aktuelle Lebensmittelpolitik bestimmt, ist die Annahme, dass wir bis 2050 mehr Lebensmittel produzieren müssen, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren, und dass eine weitere Industrialisierung erforderlich sein wird, um dies zu erreichen. Die Verringerung von Lebensmittelverlusten und -abfällen sowie die Anpassung der Ernährung an Ernährungsrichtlinien könnten jedoch die Lücke schließen.
• Die EAT Lancet Kommission hat die Planetary Health-Diät entwickelt, die Richtlinien für eine gesunde Ernährung und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion innerhalb der planetaren Grenzpunkte bietet, die es uns ermöglichen werden, bis 2050 bis zu 10 Milliarden Menschen zu ernähren (7).
• Ein Drittel aller produzierten Lebensmittel geht zwischen Produktion und Verbrauch verloren oder wird verschwendet (8).
• Der übermäßige Konsum von rotem Fleisch, Geflügel und Milchprodukten in OECD-Ländern liegt etwa fünfmal über den empfohlenen Ernährungsrichtlinien (9).

Verbindung Zur Intensiven Tierhaltung

• Die Verfütterung von für den Menschen essbarem Getreide an Nutztiere ist eine ineffiziente Umwandlung von Nahrungsmitteln. Für jede 100 Gramm Protein in Getreide, das an Tiere verfüttert wird, bekommen wir nur 43 Gramm Protein in Milch, 35 Gramm in Eiern, 40 Gramm in Hühnerfleisch, 10 Gramm in Schweinefleisch oder 5 Gramm in Rindfleisch (10).
• Weltweit werden 36-40 % der Kalorien aus Getreide und bis zu 30 % des weltweiten Fischfangs als Tierfutter verwendet (11) (12) (13). Die Fähigkeit, in Zukunft ausreichend Nahrungsmittel zu produzieren, wird durch Landnutzung, abnehmende Bodenfruchtbarkeit und Bodenverlust, nicht nachhaltige Wassernutzung und Überfischung eingeschränkt (14).
• Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen warnt, dass die weitere Verwendung von Getreide als Tierfutter die Ernährungssicherheit gefährden könnte, da dadurch das für den menschlichen Verzehr verfügbare Getreide reduziert wird.
• Die Fettleibigkeitsraten steigen weltweit und insbesondere in den Entwicklungsländern, was teilweise auf steigende Einkommen und die Nachfrage nach hochverarbeiteten und tierischen Lebensmitteln zurückzuführen ist (15).
• Die aktuelle und langfristige Ernährungssicherheit hängt von einer Änderung der Ernährungsgewohnheiten und -muster sowie der Entwicklung ökologisch nachhaltigerer Lebensmittelproduktionspraktiken ab (16).
• Freilandtiere, die frisches Futter fressen und ein höheres Aktivitätsniveau aufweisen, liefern oft Fleisch von höherer Nährstoffqualität als industriell gezüchtete Tiere; Weidetier-rindfleisch hat weniger Fett und einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch (17).
• Die primäre Rolle der Viehzucht in der Nahrungsmittelproduktion sollte die Umwandlung von Materialien sein, die wir nicht verzehren können – wie Gras, Nebenprodukte, Lebensmittelabfälle, Ernterückstände - in Nahrungsmittel, die wir essen können (18)(19).
• Eine Reduzierung der Getreideverfütterung an Vieh und stattdessen die Verwendung zur Ernährung von Menschen könnte die notwendige Nahrungsenergie liefern, um weitere 3,5 Milliarden Menschen zu ernähren (20).
• Eine Halbierung des Überkonsums (d. h. des Konsums von mehr als dem Nährstoffbedarf) könnte weitere 400 Millionen Menschen ernähren (21).
• Ein Bericht des hochrangigen Expertengremiums für Ernährungssicherheit und Ernährung (HLPE) zufolge, gehen weltweit 25 % der Nahrungskalorien nach der Ernte verloren oder werden von Verbrauchern oder Lebensmittelunternehmen weggeworfen. Wenn dieser Verlust und diese Verschwendung halbiert werden könnten, könnten weitere 1,4 Milliarden Menschen ernährt werden (22).