Muster der Lebensmittelproduktion

Neun Lebensmittelproduktionsmuster

1. Die globale Fleischproduktion hat sich in den letzten 60 Jahren fast verfünffacht und liegt nun bei 341 Millionen Tonnen im Jahr 2018, gegenüber 71 Millionen Tonnen im Jahr 1961 (1). Aufgrund der zunehmenden Verlagerung hin zur Hühnerproduktion haben sich die Zahlen der Fleischproduktion in diesem Zeitraum jedoch laut neuesten Zahlen fast verzehnfacht und liegen nun bei sage und schreibe 77 Milliarden Tieren (2).
2. Das größte Wachstum der Fleischproduktion fand in Asien statt, wo heute 40-45 Prozent der weltweiten Gesamtproduktion produziert werden, was größtenteils auf China zurückzuführen ist (1).
3. Geflügelfleisch hat seinen Anteil an der weltweiten Produktion in diesem Zeitraum fast verdreifacht (von 12 auf 36 Prozent), während Schweinefleisch mit 35 Prozent konstant blieb und sich der Anteil von Rindfleisch halbierte (von 40 auf 20 Prozent) (1).
4. Gemessen an der Anzahl der Tiere ist die weltweite Fleischproduktion von 7,7 Milliarden Tieren im Jahr 1961 auf über 72 Milliarden Tiere im Jahr 2018 gestiegen (1). Jüngste Schätzungen gehen von 77 Milliarden Tieren aus.
5. Die mit Abstand am meisten gezüchteten Tiere sind Hühner mit über 69 Milliarden im Vergleich zu 1,5 Milliarden Schweinen und 302 Millionen Rindern – siehe Abbildung unten.
6. Darüber hinaus gibt es 7,5 Milliarden Legehennen, die 1,4 Billionen Eier produzieren, und 280 Millionen Milchkühe, die 660 Milliarden Liter Milch produzieren (2).
7. Schätzungsweise werden jährlich zwischen 790 und 2,3 Billionen Fische gefangen, und die Zahl der Zuchtfische wird auf 51 bis 167 Milliarden geschätzt (3).
8. Tiere und Fische sind fühlende Wesen. Daher haben wir die moralische Pflicht, die Zahl der Leben zu reduzieren, die für die Nahrungsproduktion verwendet werden, und sicherzustellen, dass die Verschwendung in der gesamten Lieferkette minimiert wird.
9. Eine Reduzierung des Fleischkonsums würde auch dem Planeten und unserer Gesundheit zugutekommen. Eine klare Mehrheit glaubwürdiger wissenschaftlicher Arbeiten wie:
   • der Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), https://www.ipcc.ch/
   • die Intergovernmental Science Platform on Biodiversity (IPBES) https://ipbes.net/globalassessment und
   • die EAT-Lancet-Kommission https://eatforum.org/content/uploads/2019/07/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf
   kommen zu dem Schluss, dass Fleisch und Milchprodukte in unserer täglichen Ernährung eine viel geringere Rolle spielen müssen.