Lebensmittel Neu Erdenken

Transformation des Lebensmittelsystems

Die wissenschaftliche Forschung unterstützt den Aufruf zu dringenden grundlegenden Änderungen in der Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, zum Wohle unserer eigenen Gesundheit, des Klimas und der Umwelt. Wir müssen unser Lebensmittelsystem umgestalten, wenn wir die mehrdimensionalen Herausforderungen bewältigen wollen, ausreichende, sichere und nahrhafte Lebensmittel für alle innerhalb des Rahmens aller neun planetaren Grenzpunkte zu produzieren².

Stand 2023 sind sechs der neun planetaren Grenzpunkte bereits durch menschliches Handeln überschritten, und zwar:  Klimawandel, Landsystemveränderung, Süßwasserveränderung, Biosphärenintegrität (Verlust der Artenvielfalt), neuartige Substanzen (künstliche giftige und langlebige Substanzen) und biogeo-chemische Kreisläufe (Phosphor und Stickstoff, insbesondere aus der industriellen Landwirtschaft).

Ohne ein neues Nahrungsmittelsystem werden wir nicht in der Lage sein, die globale Gesundheitskrise zu bewältigen, die Ziele der 17 nachhaltigen Entwicklungszielpunkte zu erreichen, die Ziele des Pariser Klimaabkommens und des Übereinkommens über die biologische Vielfalt zu verwirklichen und gleichzeitig den Bedarf einer wachsenden Bevölkerung zu decken, die bis 2050 voraussichtlich auf rund 10 Milliarden Menschen anwachsen wird.

Eine klare Mehrheit glaubwürdiger wissenschaftlicher Arbeiten – der Zwischenstaatliche Ausschuss für Klimaänderungen (IPCC), die Zwischenstaatliche Wissenschaftsplattform für Biodiversität (IPBES) und die EAT-Lancet-Kommission – kommen zu dem Schluss, dass Fleisch und Milchprodukte in unserer täglichen Ernährung eine viel geringere Rolle spielen müssen.

Unser Versagendes Lebensmittelsystem

Trotz jahrelanger erhöhter Investitionen, Forschung und Entwicklung und technologischem Fortschritt gibt es in unserem Nahrungsmittelsystem weiterhin erhebliche Mängel.

Derzeit haben mehr als 1,3 Milliarden Menschen nicht genug zu essen, während laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) weltweit jedes Jahr etwa 2,5 Milliarden Tonnen essbarer Lebensmittel verschwendet werden (FAO, 2016)⁴.

Gleichzeitig sind zwei Milliarden Männer, Frauen und Kinder übergewichtig oder fettleibig⁷, wobei eine schlechte Ernährung für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor⁸. Der übermäßige Konsum von Fleisch, Milchprodukten und Eiern in entwickelten Regionen übersteigt sowohl die Ernährungsrichtlinien als auch die neuen globalen Ernährungsrichtlinien.

Die Vereinten Nationen berichteten 2016, dass die Lebensmittelproduktion, wenn sie nicht nachhaltig bewirtschaftet wird, ein Haupttreiber des Verlusts der Artenvielfalt und der Verschmutzung von Luft, Süßwasser und Ozeanen sowie eine der Hauptursachen für Bodenerosion und Treibhausgasemissionen ist⁹. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren, trägt auch zur antimikrobiellen Resistenz¹⁰ und unübertragbaren Krankheiten sowie zu neu auftretenden und durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten bei.   Und sie bietet schlechte Arbeitsbedingungen und erhöht Preisdruck von Inputlieferanten, Verarbeitern und Einzelhändlern. Außerdem führt sie zu einem schlechten Tierschutz.

Die Auswirkungen Der Intensiven Tierhaltung

Der Klima-, Natur- und Gesundheitsnotstand, mit dem wir konfrontiert sind, wird zweifellos durch mehrere Faktoren verursacht, von denen ein wichtiger Faktor die intensive Tierhaltung ist.

Probleme wie Klimawandel, Verlust der Artenvielfalt und öffentliche Gesundheit können gemeinsam durch die Abschaffung der Massentierhaltung und den Übergang zu regenerativen Landwirtschaftssystemen mit hohem Tierschutz angegangen werden.

Trotz der überzeugenden Beweise aus mehreren Sektoren wurden nur begrenzte Maßnahmen ergriffen, um ein gesundes und nachhaltiges Nahrungsmittelsystem zu schaffen. Die intensive Tierhaltung verbraucht weiterhin enorme Ressourcen, darunter Getreide und Soja, um Tierfutter herzustellen. Wälder werden zerstört und in Ackerland umgewandelt, und die Intensivierung der Pflanzenproduktion hat mit ihrem Einsatz von Monokulturen und Agrochemikalien zu Übernutzung und Verschmutzung von Grund- und Oberflächenwasser²⁰, Bodendegradation^{21, 22}, Verlust der Artenvielfalt²³ und Luftverschmutzung²⁴ geführt. Die politischen Entscheidungsträger erkennen möglicherweise die schwerwiegenden Umweltkrisen, mit denen wir konfrontiert sind, aber viele zögern, den Beitrag der intensiven Tierproduktion zur Entstehung dieser Krisen anzuerkennen.

Um dies zu erreichen, müssen wir unser Nahrungsmittelsystem ÜBERDENKEN und gemeinsam und kreativ an dem Übergang arbeiten, der uns alle hin zu einem humaneren, widerstandsfähigeren und nachhaltigeren Nahrungsmittelsystem führen wird.

Planetarischer Gesundheitsplan: Wissenschaftlich Fundierte Lösung Für Ernährung Und Klima

Der Bericht der EAT-Lancet-Kommission (2019) über „Ernährung, Planet, Gesundheit“ lieferte die erste vollständige wissenschaftliche Überprüfung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung und erläuterte detailliert die Änderungen, die für eine nachhaltige Ernährungszukunft erforderlich sind. Der Referenzplan der Kommission oder Planetarische Gesundheitsplan bietet einen wissenschaftlich fundierten Rahmen für eine flexible Lösung, um innerhalb der planetarischen Grenzen zu bleiben, bis 2050 bis zu 10 Milliarden Menschen zu ernähren, den globalen Temperaturanstieg auf weniger als zwei Grad zu begrenzen und optimale menschliche Gesundheit und Ernährungsrichtlinien sicherzustellen. Er ermöglicht auch die Anpassung an Ernährungsbedürfnissen, persönliche Vorlieben und kulturelle Traditionen.

Die Planetary Health Diet“ ist eine globale Referenzdiät für Erwachsene, die symbolisch durch einen halben Teller Obst und Gemüse dargestellt wird. Die andere Hälfte besteht hauptsächlich aus Vollkorn, pflanzlichen Proteinen (Bohnen, Linsen, Hülsenfrüchte, Nüsse), ungesättigten Pflanzenölen, bescheidenen Mengen Fleisch und Milchprodukten sowie etwas zugesetztem Zucker und stärkehaltigem Gemüse.

EAT forum.org²⁵

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